Red Catuai Black Honey Double Fermentation 100g (シングル・オリジン) ※シティロースト
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Red Catuai Black Honey Double Fermentation 100g (シングル・オリジン) ※シティロースト

¥1,345 税込

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【↓ご希望の挽き方を備考欄にご記入ください↓】 ・豆のまま ・粗挽き(フレンチプレス) ・中挽き(ハンドドリップ) ・中細挽き(エアロプレス) ・細挽き(エスプレッソ) ブラジル MG グアリロバ農園  レッド・カトゥアイ ブラックハニー ダブル発酵 Brazil, MG, Guariroba Farm, Black Honey process ・くるみやアーモンドのナッツ感 ・甘く香ばしいキャラメル ・エレガントなフラワーの余韻 ・リンゴや梨の発酵香 ・ホーリーグラスのハーブ香 ・チョコレートの直感 ・ナツメグが後引くスパイシー感 ・高バランスのコーヒーです ・About Guariroba Farm 正式名称:ファゼンダ グアリロバ農園 『2016年カップ・オブ・エクセレント受賞』 ↑この年のスペシャリティ・コーヒーの優勝コーヒーです グアリロバ農園は、 ブラジル連邦共和国のミナスジェライス州サントアントニオドアンパロ、 カンポダスヴェルテンテス地区に位置しています。 栽培地は高度1,100mにあり、 高品質なスペシャルティ・コーヒーの生産に最適な場所です。 農園はUTZ認証を取得しております。 これは自然環境の保護、 労働者の労働環境の改善、 消費者の安全性の確保に注力しており、 収穫期には地域の住民が労働者として参加し地域の経済に貢献しています。 グアリロバ農園では、 ダブル発酵=ダブルファーメンテーション工程を取り入れています。 コーヒー・チェリーの表面にある微生物の力を利用し、 35時間の乳酸菌による発酵を行い、 2回目は洗浄し天然酵母による発酵を55時間行います。 発酵中タンクの内圧が高まることによって、 ミューシレージ成分と発酵により新しく生成される科学物質が種子に浸透し、エキゾチックでオリジナルな風味を作り出しています。 ・What is Black Honey Process? ハニー・プロセス(パルプド・ナチュラル方式)とは、 「収穫後、チェリーの果実を向いたときに残るネバネバした果肉(ミューシレージ)を残したままゆっくりと乾燥させる方法」です。 特にグアリロバ農園は、 ミューシレージをほぼそのまま残し表面がネバネバしたまま乾燥させるので、 豆同士がくっつかないよう乾燥状態にムラができないように、 大変な作業ですが、 何度もトンボを使ってならし、 約28日間もかけ乾燥させた「ブラックハニー・プロセス」で仕上げています。 長い時をかけて乾燥させることで、 完熟実のミューシレージの甘さが豆に移り、 通常のウォッシュド・コーヒーでは得られにくい、 ハチミツを思わせるような香味強いコーヒー豆に仕上がります。 ブラックハニーにしか出せない甘さと優しいコクは、 ミルクと相性がバッチリです。 ナッツやカカオ、 ハーブやスパイス、 これまでになかった複雑な味と香りが交錯します。 コーヒー好きの方へのプレゼントにもとてもおススメです。 この生豆にマンダラ・コーヒーの一級焙煎士も納得。 ハイクオリティ中のスペシャリティ・カップをどうぞお楽しみください。 Region: Guariroba Farm, MG, Brazil