Topazio Double Fermentation Honey 100g(シングル・オリジン) ※ハイロースト
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Topazio Double Fermentation Honey 100g(シングル・オリジン) ※ハイロースト

¥1,333 税込

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【↓ご希望の挽き方を備考欄にご記入ください↓】 ・豆のまま ・粗挽き(フレンチプレス) ・中挽き(ハンドドリップ) ・中細挽き(エアロプレス) ・細挽き(エスプレッソ) ブラジル MG グアリロバ農園  幻のトパージオ ダブル発酵 ハニープロセス  Brazil, MG, Guariroba Farm, Honey process ・幻の逸品 ・スパイシーな刺激 ・アジアンなハーブ感 ・甘く香ばしいキャラメル ・エレガントなフラワー ・ブラックベリーの余韻 ・リンゴや梨の発酵香 ・控えめな酸味 ・高バランスのコーヒー グアリロバ農園の栽培地は、 高度1,100mにあり、 高品質なスペシャルティ・コーヒーの生産に最適な場所です。 ダブル発酵=ダブルファーメンテーション工程を取り入れていて、 コーヒー・チェリーの表面にある微生物による、 自然の力を利用した新しいテクノロジーです。 35時間の乳酸菌による発酵、 55時間の天然酵母による発酵を行っています。 発酵中タンクの内圧が高まることによって、 ミューシレージ成分と発酵により新しく生成される科学物質が種子に浸透し、 エキゾチックでオリジナルな風味を作り出します。 ・About Guariroba Farm 正式名称:ファゼンダ グアリロバ農園 『2016年カップ・オブ・エクセレント受賞』 ↑この年のスペシャリティ・コーヒーの優勝コーヒーです。 グアリロバ農園は、 ブラジル連邦共和国のミナスジェライス州サントアントニオドアンパロ、 カンポダスヴェルテンテス地区に位置しています。 農園はUTZ認証を取得しております。 これは自然環境の保護、 労働者の労働環境の改善、 消費者の安全性の確保に注力しており、 収穫期には地域の住民が労働者として参加し地域の経済に貢献しています。 ・What is Honey Process? ハニー・プロセス(パルプド・ナチュラル方式)とは、 「収穫後、チェリーの果実を向いたときに残るネバネバした果肉(ミューシレージ)を残したままゆっくりと乾燥させる方法」です。 完熟した果実のミューシレージの甘味が豆に移り、 ウォッシュド・コーヒーでは得られにくい、 ハチミツを思わせる、 香味強いコーヒー豆に仕上がります。 精製技術の進歩と共にフレーバーを重要視するマーケットに合わせて、 ハニー・プロセスは中南米を中心に急速に広まっています。 乾燥の工程が複雑で、 発酵のリスクも多い反面、 ハイクオリティのカップは世界中からオファーが殺到しています。 そして現在、最も注目されている製法のひとつです。 ダブル発酵とハニープロセスにより丹念に仕上げた豆は、 ハーブの香りが広がり、 スパイシーな刺激がたまらなく、 フルーティでキャラメルのような甘い風味がとろけさせ、 クリアなアフターフィール。 これまでになかった味と香りの融合をご体感ください。 コーヒー好きの方へのプレゼントに、 新しい味を探し求めている方におススメします。 スペシャリティ・コーヒーの中の珍品です。 マンダラコーヒー一級焙煎士のおすすめする逸品をどうぞお楽しみください。 Region: Guariroba Farm, MG, Brazil